Борщ
Свекла, морковь, свекла, сельдерей, капуста, укроп, руккола, соль, в летнее время огурцы, любое масло первого холодного отжима, вода. Томатный сок — 5 частей и свежевыжатый буряковый сок — 1 часть, соотношение 5 к 1.
Приготовление: Все ингридиенты на глаз. Трем на морковной или на корейской терке свеклу, сельдерей, морковь и нарезаем капусту в равных долях. Заливаем томатно — буряковым соком (чтобы покрыло натертые овощи) и смешиваем. Можно долить воды до густоты, которая нравится лично вам и добавляем соль (по вкусу). Разливаем по тарелкам, добавляем масло, посыпаем укропчиком и рукколой (в летнее время мелконарезанным огурцом), а также можно всякой зеленью.
Суп-пюре из чечевицы и тыквы
Ингредиенты:
тыква пророщенная чечевица (ее нужно брать меньше, чем тыквы, поскольку замоченные или пророщенные бобовые все же специфичный на вкус, а сладкая тыква это перебивает), зеленый горошек (в данном случае размороженный), зубчик чеснока вода (количество определяется желаемой консистенцией), соль, для посыпания — зеленый лук, зелень
Приготовление:
Взбить в блендере тыкву, чечевицу, чеснок, соль, воду. Вылить суп в миску, добавить зеленый горошек, рубленый зеленый лук и зелень. К этому супу очень и очень уместны живые хлебцы, например, из пророщенной пшеницы.
Клубничный суп-пюре из нута с финиками
Ингредиенты:
1/3-1/2 ст. разбухшего за ночь нута, несколько клубничек, 6-8 тунисских фиников (вынуть косточки), 1/2 ст. воды
Приготовление:
Этот сладкий супчик очень понравится детям. Его можно подавать также как смузи или коктейль Пару-тройку клубничек оставить для наполнения и украшения супа. В блендер сложить клубнику, нут, финики (без косточек), залить воду, взбить. В тарелку накрошить часть оставленных ягод, залить полученным пюре. Сверху украсить суп кусочками клубники.
Сыроедная окрошка со щавелем и кешью-сметаной
Ингредиенты:
2 крупных спелых авокадо (нарубить мякоть большими кубиками), 3-4 листа пекинской капусты (мягкую часть листьев нарвать, твердую серединку нарезать мелкими кубиками), 3-4 листа салата (нарвать средними кусочками), 2-3 средних огурца (половину нарубить кубиками, половину натереть на терке по-корейски длинными спагеттинами), 1-2 горсти рукколы, 2 горсти молодого щавеля (мелко порубить), 1 крупный лист лука-порея (или пучок зеленого лука), 1 маленькая луковичка (нарезать полукольцами), молотый черный перец, морская соль, укроп по желанию.
Приготовление:
“Квас” (700-800 мл): настой чайного гриба, разведенный водой (количество воды — по вкусу) или сыворотка, Кешью-сметана: 2,5-3 крупные горсти кешью (промыть, предварительно замочить на пару часов) очищенная вода (столько, чтобы консистенция соуса напоминала густую сметану) щепотка соли Разложить овощи поровну в тарелки, залить настоем чайного гриба, посолить по вкусу и сдобрить кешью-сметанкой.
Гаспачо с авокадо
Ингредиенты:
9-10 средних спелых помидорок, 1 крупный спелый авокадо, щедрый пучок петрушки, или укропа 1/3 средней серебристой луковицы, 1 зубчик чеснока, молотый черный перец, соль.
Приготовление:
Все овощи должны быть комнатной температуры. Мякоть авокадо порезать кубиками, лук — полукольцами. Выложить в глубокую тарелку. Помидоры (шкурку снимать необязательно) с большей частью зелени, рубленым чесноком, черным перцем и солью взбить в блендере. Залить помидорной массой авокадо и лук, сверху украсить гаспачо оставшейся зеленью. Подавать сразу.
Капустный суп
Ингредиенты:
брокколи, соцветия + стебли, 1/3 кочана пучок салата ромэн (или любого другого), 2 сладких перца, несколько помидоров, соль по вкусу, вода, укроп и/или петрушка по желанию.
Приготовление:
В блендер положить вышеперечисленные овощи, добавить воды, посолить, и измельчить до однородного состояния. В тарелку добавить помидоры, порезанные кубиками.
Борщ со сметаной
Ингредиенты:
пекинская капуста, 1/2 кочана, свекла 1 шт., морковь 3 шт., 1 сладкий перец, 1 большая луковица, 2 помидора, укроп 1 пучок, апельсин 1 шт., сок 1/2 лимона, авокадо (заменяет картошку), чеснок, кунжут 50 гр., семечки подсолнечные, 50 гр., лим.сок, 1 ложка, вода, петрушка, соль, перец
Приготовление:
Пекинскую капусту нашинковать, 2-3 моркови натереть на крупной терке, половинку болгарского перца нарезать тонкой соломкой/полукольцами (или, кому как нравится), лук порезать мелко. Для тех, кто любит, чтобы капуста была помягче — посолить, потереть руками, чтобы она дала немного сок, и отставить пока в сторонку. Измельчить в блендере помидоры, вторую половинку болгарского перца, 1 морковку, 1 свеклу и 3 стакана воды. Получается вот такой (см.фото) красивый «рассол». Заливаем этим «рассолом» капусту и остальные овощи. Если борща готовите много, то добавить еще воды. Посолить, поперчить, добавить лимонного сока (если борщ любите с кислинкой, то побольше), апельсиновый сок, оливковое масло пару ложек, чеснок, а также, мелко нарезанные укроп и петрушку. На зелени не экономим, кладём побольше, как говорится, «кашу маслом не испортишь». Добавляем авокадо, порезанное кубиками. Авокадо должно быть мягким, т.е. спелым. С добавлением авокадо, борщ как-будто бы с картошкой. Попробуйте, и вы убедитесь сами. Перемешать, если борщ не солёный — посолить, и борщ готов!
Сметана:
Кунжут и семечки (подсолнечные) перемолоть в муку, добавить воды, лимонный сок, и соль, и тщательно перемешать или взбить в блендере. (Я брала только семечки.) Сыроедческая сметана конечно сильно отличается от обычной, и даже сметанной то ее трудно назвать, но с борщом она сочетается очень здорово.
Чесночная окрошка
Ингредиенты:
помидоры, вода, соль, чеснок, перец, огурец, зеленый лук, зелень, цветная капуста, редиска.
Приготовление:
Для окрошечного бульйона берем; помидоры, воду, соль, чеснок, — взбила в блендере в однородную массу. Покрошить кусочками : перец, огурец, зеленый лук, цветную капусту, редиску. залить бульеном и приправить зеленью. Кислый вкус для окрошки обеспечили помидоры, особый вкус придал чесночок.
Быстрый Борщ
Ингредиенты:
2 помидора средней величины, 1 огурец (маленький), 1 свежая свекла, 1 морковь, сельдерей
Приготовление:
Перемолоть в погружном блендере, поочередно. Сначала помидор и огурец, взбить потом свеклу, взбить потом остальное, с периодичностью добавлять воды. Сельдерей мелко нарезаем и добавляем в «борщ» в конце. Для украшения можно мяту, также можно базилик.
Морковный суп
Ингредиенты и Приготовление:
Потереть сладкую свеклу и залить все морковным соком. Нет ничего проще. На любителя, можно использовать лук и приправы.
Тыквенный суп
Ингредиенты и Приготовление:
Натереть на терке морковь, яблоко и все залить свежевыжатым соком тыквы, добавить зелень. Рецепт прост в приготовлении.
Борщик
Ингредиенты и Приготовление:
Положить в блендер свёклу , сельдерей, морковь, вода,зелень всё взбить, Взять семечки очищенные, семена укропа чуть воды и взбить. Положить в тарелку нарезанную. капусту вылить взбитые овощи, сверху вылить соус из семечек.
Свекольный суп-пюре
Ингредиенты и Приготовление:
Положить в блендер нарезанный помидор, перец болгарский, свеклу, сельдерей корень,петрушку, воды добавить, все взбить. Украсить редбкой и зеленью.
Тахини
Ингредиенты: 1/2 чашки светлого кунжута, 1/2 чашки воды, Сок половины лимона, Зубчик чеснока, 1 столовая ложка оливкового масла, Соль по вкусу (= чайную ложку) Приготовление: Всё тщательно перемолоть до кремового состояния. Посыпать сверху щёпоткой молотого, например красного, перца. Украсить овощами, зеленью и сырыми хлебцами. Это далеко не единственный рецепт тахини, выберите тот, который вам по душе или придумайте оригинальный свой. Кушайте на здоровье!
Весенняя окрошка
Ингредиенты и Приготовление:
Свежий огурец, редиску, зелёный лук мелко нарезать. Из замоченного миндаля взбить в блендере миндальное молочко и залить окрошку. Посолить по вкусу, добавить свежевыжатого лимонного сока. По желанию, можно добавить мелко нерезанный авокадо и свежий укропчик.
Испанский супчик
Ингредиенты и Приготовление:
5 спелых помидорок без кожицы, 1 небольшая красная луковичка, 1 огурчик и 1 болгарский перчик измельчить в блендаре с 2 зубчиками чеснока, 1 ст. ложкой винного уксуса( можно заменить бальзамическим) и 3-4 ст. ложки оливкого масла. Супчик разбавить томатным соком или холодной водой до желаемой консистенции. Охладить. Подавать с зеленью . Можно в талелку положить пару кубиков льда. Огурец и перец можно не взбивать в блендаре а просто порезать и добавить в суп. Если хотите супчик посытнее — добавьте в тарелку авокадо сбрызнув лимонным соком. Соль и перец — по желанию, а уксус можно заменить лимонным соком.
Томатный суп с фасолью
Ингредиенты:
зеленая фасоль в стручках — 200 гр. (в условиях зимы можно размороженную, а летом главное условие — побеги должны быть молодыми), морковка средняя — 1 шт., помидоры средние — 2 шт., клюква — 50−70 гр., базилик свежий или сушеный, масло растительное — 50 гр., соль по вкусу.
Приготовление:
Фасоль можно немного измельчить, морковь натереть на терке. Отдельно приготовить соус: соединить и взбить в блендере помидоры и клюкву с добавлением базилика, небольшого количества воды и масла. Предварительно очистить помидоры от кожуры и семечек. При большом желании можно добавить ½ зубчика чеснока — чтобы вкус был более традиционным. Смешиваем все ингредиенты, оставляем на 1 час в прохладном месте (можно внизу в холодильнике), чтобы стручки пропитались соусом. Через 1 час суп готов.
Зеленый гаспачо
Ингредиенты:
Огурцы — 6 Штук, Стебель сельдерея — 2 шт., Авокадо — 1 шт., Перец зеленый болгарский — 2 шт., Зеленый лук — 2 шт., Пучок петрушки — 1 шт, Острый зеленый перец (халапеньо) — 1/2 шт., Чеснок — 2 Зубчика, Цедра лайма — 1 Чайная ложка, Сок лайма — 2 Ст. ложки, Лимонный сок — 1 Ст. ложка, Оливковое масло — 2 Ст. ложки (опционально), соль, перец — по вкусу, ода — 1 стакан
Приготовление:
Абсолютно все ингредиенты необходимо хаотично измельчить. Все равно потом все будем измельчать до однородной массы в блендере, поэтому по поводу нарезки можете не беспокоиться. Разве что лайм нужно будет добавлять не целиком — нужно натереть немного цедры и выжать немного сока из него. Сгружаем все ингредиенты в чашу блендера или процессор, туда же добавляем цедру и сок лайма. Измельчаем до однородной массы. Солим, перчим. Не пытайтесь добиться идеально густой консистенции. Главное — чтобы не было довольно крупных кусочков овощей. А идеально гладкую консистенцию, при желании, можно будет придать супу позже — достаточно процедить через сито. Переливаем получившуюся массу из чаши блендера в емкость для супа. Меня вполне устраивает немного густоватая консистенция гаспачо, поэтому я его не процеживал через сито, но если хотите идеально ровную и не слишком густую массу — процедите через сито. Собственно, гаспачо для сыроедов готов — его можно разливать по тарелочкам и подавать. При подаче можно украсить небольшими кубиками свежего авокадо, огурца или лука. Приятного аппетита!
Тыквенный суп
Ингредиенты:
Тыква — 1 стакан (порезанная), Стебель сельдерея — 1 шт., Морковь — 1 шт., Паприка (сладкий болгарский перец) — 1/4 шт., Тыквенные семечки (очищенные) — 4 ст.ложки., Чеснок — 1 зубчик., Мускатный орех — щепотка, Красный молотый перец (острый) — щепотка, Куркума — щепотка
Питьевая вода — 1 стакан
Приготовление:
Все перемешать тщательно в блендере или кухонном комбайне. Воду можно брать подогретую, чтобы суп был слегка теплый. Можно в тарелку капнуть растительное масло холодного отжима. Сверху можно посыпать любой зеленью.
Гречневый суп-пюре
Ингредиенты и Приготовление:
Хорошо смешайте в блендере следующие ингредиенты: Проросшую гречку — 1 стакан (для этого нужно замочить гречку на 12 часов), Лук — 0,5 шт.( мал. головка), 0,5 стакана грецких орехов, 1,5 ст. л. оливкового масла, Травы (укроп, петрушка). Украсить зеленью и болгарским перцем!
Свекольник
Ингредиенты и Приготовление:
Один стакан свеже-выжатого сока (смесь свеклы, морковки, и сельдерея), 1 стакан молодой ботвы, мелко порезанной, 2-3 редиски,тонко порезанных, укропа,зелёный лук, мелко порезанные, 1 зубчик чеснока, соль, лимон по вкусу
В миску положить ботву,посыпать солью,полить лимоном,чесночным прессом выдавить чеснок.Залить овощным соком,слегка размешать, сверху добавить редиску,лук,укроп. Сырой свекольник намного вкуснее вареного, и делается быстрее.
Летний суп
Ингредиенты:
2 стакана свежего зеленого горошка (можно со стручками, или без стручков), 1 стакан мякоти авокадо, 2 стакана воды, 2 горсти листьев шпината, 1,5 стакана красных помидоров, 3 мелко нарезанных дольки чеснока, сок одного небольшого лайма или лимона, 1 ч.л. морской соли, или по вкусу, 2 ч.л. меда, маленькая щепотка черного перца, 0,5 стакана красного, и столько же желтого сладкого перцев, мелко нарезанных, 0,5 стакана очищенных и мелко нарезанных огурцов
Приготовление:
Все ингредиенты, за исключением сладгого перца и огурца, помещаем в мощный блендер, и хорошо перемешиваем до однородной массы. Пробуем на вкус, и если необходимо, досаливаем, или добавляем лимонный сок. Выливаем суп в миску, добавляем в него нарезанные перцы и огурцы, предварительно отложив часть нарезанных овощей для последующего украшения супа в тарелках в виде разноцветных «конфетти». Подавать суп лучше в охлажденном виде.
Крем — суп кабачковый
Ингредиенты:
Проростки подсолнечника — 50г, Кабачок среднего размера — 1шт, Морковкь — 1шт, Авокадо — 1/2 шт, Оливковое масло — 1 ст. ложка, Миндальное молоко — 4 ст. ложки, Свежая зелень (петрушка, базилик) — по вкусу
Приготовление:
Питательный и очень полезный крем-суп! Поростки подсолнечника, очищенный кабачок, авокадо и морковь и измельчить в блендере. Добавить оливковое масло и перемешать. Для соуса в миндальное молоко добавить мелко порубленную зелень, перемешать и полить суп сверху. По желанию в соус можно добавить специи, лук или чеснок по вкусу. Приятного аппетита и доброго здоровья!
Зеленый витаминный суп
Ингредиенты:
Пучок свежего шпината, 0,5 авокадо, Зеленый болгарский перец, 1 черешок сельдерея, 2 зубка чеснока, 2 столовых ложки оливкового масла
Приготовление:
Готовится суп очень просто и быстро. Все ингредиенты помыть, очистить и измельчить в блендере.
Суп из томатов
Ингредиенты:
Два больших помидора; Половина стакана гречки; Петрушка – для украшения(или другая зелень на ваш выбор); Итальянские травы – 1 чайная ложка; Вода – полстакана; Хрен – кружок в 1см; Болгарский перец – сырой или сушеный, по вкусу.
Приготовление:
Очищаем хрен. И все, помимо петрушки, блендерим. Аккуратней, не переборщите с хреном! Это атомная штука в количестве, большем, чем в рецептуре. Ну а на счет приправы смотрите сами. Можно обойтись и кумином с карри. Можно вместо хрена взять чили или побольше чесночка-имбиря. Однако по совету автора не стала, взяла именно хрен. Гречку можно и не проращивать, достаточно будет замочить на час, а после как следует промыть. Сверху украшаем зеленью.
Зимний суп
Ингредиенты:
1 стакан воды; 4 с. л. зеленой гречки; 1 столовая ложка масла расторопши; зелень, соль, специи — сколько любите, по вкусу.
Приготовление:
Пшеницу, гречку замочить на сутки, периодически меняя воду. После все смешать. Суп готов!
Суп-крем морковно-тыквенный
Ингредиенты:
1 кг. тыквы, 2-3 стебля сельдерея, 2 морковки, 2 столовых ложки зерен горчицы, 2-3 зубка чеснока, 2 столовых ложки оливкового масла
Приготовление:
Тыкву очистить и порезать на кусочки. Также очистить морковь и порезать на небольшие кусочки. Добавить стебли сельдерея, полстакана воды и перемолоть в кухонном комбайне. Отдельно перемолоть зерна горчицы с чесноком. Заправить этим соусом основу для суп-крема. Полить оливковым маслом. По вкусу можно добавить тыквенные семечки и мелко порубленную зелень.
Суп с сельдереем и проростками
Ингредиенты:
Пучок листового сельдерея, 1 зубок чеснок, 0,5 шт. красного лука, 0,5 чайной ложки сухой горчицы, 0,5 авокадо, Горсть проростков зеленой гречки, 5-6 помидор, Специи по вкусу, Пучок свежей петрушки
Приготовление:
В блендер поместить сельдерей, проростки гречки, лук, горчицу, чеснок, авокадо, специи по вкусу. Добавить пол стакана воды и перемолоть до состояния однородной массы. В основу супа добавить порезанные ломтиками помидоры. Приправить суп мелко порубленной петрушкой.
Томатный суп с цукини
Ингредиенты:
5 помидор, 1 цукини, 0,5 красного болгарского перца, 1 авокадо, 2 зубка чеснока, Пучок свежего базилика, Специи по вкусу, Зелень.
Приготовление:
Для приготовления томатного супа кабачок цукини необходимо помыть и порезать на «лапшу» (с помощью определенных насадок на кухонном комбайне). Вымытые и порезанные помидоры, красный болгарский перец, авокадо, чеснок, базилик и специи перемешать в блендере до состояния однородной массы. По желанию можно добавить полстакана воды. В полученную массу положить порезанное цукини и аккуратно перемешать. Украсьте суп зеленью, добавьте в него своего душевного тепла и подавайте к столу.
Суп-пюре из чечевицы с авокадо
Ингредиенты:
чечевица (замоченная на 12 часов), авокадо, болгарский перец, зелень салата, соль, любимые специи по вкусу, вода
Приготовление:
Насыщающий сыроедный супчик с очень лаконичным чечевичным вкусом. Готовится на раз-два. Суп-пюре вылить в миску, украсить кусочками любимых овощей (в данном случае это были листовой салат, красный перец, авокадо.
Суп — пюре из пророщеной зеленой гречки
Ингредиенты:
Суп-пюре из пророщеной зеленой гречки: стакан гречки+тертая морковь 1 шт. + масло льняное 3 столовые ложки+соль, специи по вкусу + 1,5 стакана воды + 2 столовы ложки сока лимона + зелень свежая.
Приготовление:
Все ингридиенты кроме зелени смешиваем в блендере, переливаем в тарелку, добавляем зелень. Приятного аппетита
Гороховый супчик
Ингредиенты:
Гороховый супчик (очень сытный): полстакана пророщенного гороха, 1 морковь мелкотертая, 3 столовый ложки масла, специи, соль по вкусу, стакан воды, зелень рубленая.
Приготовление:
Все ингридиенты в блендере смешиваем, переливаем в тарелку, добавляем зелень. И наслаждаааемся… Приятного аппетита!
Оранжевый суп-пюре из зеленой гречки
Ингредиенты:
На 1 порцию: Около 1 ст. пророщеной (или разбухшей) зеленой гречки 1 крупная морковь (потереть на мелкой терке) Около 1 ст. воды или капустного рассола, сок 1/4-1/3 лимона, соль, укроп.
Приготовление:
Потереть морковь, оставить полгорсти для «наполнения» супа. Все остальное, кроме зелени, сложить и налить в блендер, взбить. Вылить полученную смесь в тарелку, выложить сверху тертую морковку, посыпать зеленью.
Фруктовый суп с корицей
Ингредиенты:
1 кокос, 1/2 спелых банана, вода — до необходимости нужной консистенции, корица
Приготовление:
«Шикарный вариант завтрака, особенно подойдет тем, кто любит как следует заправиться с утра. В основе супа — самодельное кокосовое молоко. Детям этот супчик тоже придется по душе». В блендере измельчить мякоть кокоса, добавить воды до нужной консистенции. Добавить бананы. Вылить суп в мисочку. Сверху украсить кружочками банана. Для вкусовой искринки присыпать корицей.
Салатный суп
Ингредиенты:
4-5 листьев китайского салата, пучок (4-5 листов) листового салата, 2-3 листа салата. Вода, соль,специи (хмели-сунели, красный перец), пучок укропа, морковь для украшения. При желании — любимые растительные масла.
Приготовление:
В блендере, добавив воду, соль и специи, взбить в однородную массу китайский салат, половину листового салата, зелень. При желании можно добавить любимое растительное масло. Вылить суп в миску. Оставшийся листовой салат и Романо нарвать кусочками, уложить в тарелку. Морковку нарезать тонкими кружочками, также выложить в суп.
Тропический фруктовый суп
Ингредиенты:
2-3 банана 1 манго 1 кокос дегидрированные бананы для украшения, корица
Приготовление:
Почистить манго и бананы от кожуры, извлечь из кокоса мякоть. Все ингредиенты как следует взбить в блендере, добавить воды до нужной консистенции. Украсить сушеными бананами. Готово!
Классический испанский Гаспачо
Ингредиенты:
1 кг зрелых помидоров, 2 болгарских перца (красный и желтый), 1-2 огурца, 4-5 зубчиков чеснока, 100 мл оливкового масла холодного отжима, Лимонный сок и соль по вкусу. Черный перец
Приготовление:
«Это один из классических вариантов любимого томатного супа гаспачо. Как говорят испанцы, главные условия успеха этого блюда — хорошее оливковое масло холодного отжима и ледяная температура супа во время подачи. В жаркие летние дни этот суп будет прекрасным первым блюдом, а то и всем обедом целиком». Если есть время, то помидоры можно ошпарить и очистить от кожицы, но у меня времени не было, так что оставила шкурку на месте. Перцы очистить от семян, огурцы и чеснок — от кожуры. Все ингредиенты как следует взбить в блендере. Оставить на ночь в холодильнике. Это нужно не только для достижения необходимой температуры супа, но и для того, чтобы получить характерный вкус гаспачо, в результате взаимодействия оливкового масла и бальзамического уксуса с остальными ингредиентами. Украсить суп можно листочками базилика, семечками тыквы, молотым черным перцем, дегидрированными помидорами и кубиками льда для самых горячих.
Тыквенный суп
Ингредиенты:
1 средняя тыква 1 авокадо 1 желтый болгарский перец 2 початка кукурузы 1 лимон 1/2 ч.л. кайенского перца 1/2 ч.л. черного перца, соль по вкусу, 1-2 ст.л. яблочного уксуса, 2-3 ст.л. оливкового масла. Украшение: очищенные тыквенные семечки, тыквенное масло
Приготовление:
Тыкву почистить и нарезать. Авокадо разрезать пополам, достать косточку, выдавить сверху сок лимона. С кукурузы срезать зернышки. Болгарский перец очистить от семечек, нарезать кусочками. Половину тыквы пропустить через шнековую соковыжималку. Вторую половину тыквы вместе с остальными ингредиентами взбить в блендере, добавляя тыквенный сок. Суп при подаче украсить свежими тыквенными семечками и каплями тыквенного масла.
Холодный суп «Гаспачо»
Ингредиенты:
Помидоры 1кг, два сладких красных перца, кедровые орехи 200г, 2-3 огурца, острый перчик, 2 зубчика чеснока, 1 лимон, зелень (базилик, петрушка, укроп, на ваш вкус)
Приготовление: